Photo: Baltic Beach Hotel
Author: Baltic Beach Hotel
Source: Baltic Beach Hotel
Салатный микс с обжаренным филе тунца и яйцом-пашот
Салат Лоло Россо – 40 г
Reklāma
Салат Лоло Биондо – 40 г
Салат Фризе – 40 г
Оливковое масло – 10 г
Бальзамический уксус – 5 г
Тунец (можно заменить консервированным тунцом) – 60 г
Тимьян – 3 г
Розмарин – 3 г
Чеснок – 3 г
Оливковое масло – 100 г
Морская соль – 3 г
Перец – 1 г
Яйцо – 1 шт.
Уксус – 50 г
Соль – 10 г
Томаты черри – 1 шт.
Редис – 1 шт.
Рвем листья салата на маленькие кусочки, сбрызгиваем смесью лимонного сока и уксуса и выкладываем на тарелку. Тунец солим и перчим, обжариваем на очень горячей сковородке и даем остыть. На тарелку кладем тунец, тимьян, розмарин и измельченную дольку чеснока, заливаем оливковым маслом так, чтобы тунец был накрыт, и ставим в холодильник на пару часов. При подаче тунец нарезаем красивыми кусочками и выкладываем на листья салата.
Кипятим воду, добавляем соль и перец. С помощью ложки создаем водоворот и внимательно разбиваем в кастрюлю яйцо. Варим примерно 2 минуты. Главное, чтобы желток не загустел. Кладем яйцо на салат. При подаче можно разрезать желток, чтобы он красиво вытекал.
Томаты черри и редис используем для декорации салата.
Тушенная в белом вине ножка кролика с оливками, подается с запеченными макаронами penne
Ножка кролика – 300 г (также можно использовать кролика, разрезанного на кусочки)
Белое вино – 150 г
Чеснок – 10 г
Зеленые оливки с косточкой – 40 г
Тимьян – 2 г
Эстрагон – 3 г
Сливки – 100 г
Макароны penne – 50 г
Сливки – 50 г
Мускатный орех – 1 г
Соль – 5 г
Сыр – 25 г
Кролика на ночь маринуем во всех перечисленных ингредиентах кроме сливок. На следующий день заливаем это все в кастрюлю, а саму ножку кролика обжариваем на горячей сковороде и тоже кладем в кастрюлю. Оставляем вариться на маленьком огне 1-1,5 часа, потом добавляем сливки и варим до того момента, когда они загустеют. Вот, готов и кролик, и соус!
Макароны penne варим в подсоленной воде, когда они готовы, сливаем воду, смешиваем со сливками, добавляем мускатный орех, кладем в формочку и посыпаем сыром. Запекаем в духовке в 180 градусах примерно 10 минут. Выкладываем все на тарелку.
Филе трески с пюре из молодого горошка
Филе трески – 180 г
Белое вино – 50 г
Чеснок – 3 г
Тимьян – 2 г
Соль – 3 г
Молодой горошек, замороженный – 150 г
Сливки – 50 г
Соль – 2 г
Сливки – 100 г
Филе трески кладем в глубокую посуду, заливаем белым вином, добавляем измельченную дольку чеснока и тимьян. Посуду внимательно закрываем фольгой и ставим в духовку в 180 градусов на 15 минут.
Молодой горошек варим в сливках, добавляем соль и, когда готово, внимательно смешиваем миксером.
Когда рыба готова, вынимаем её, а жидкость, что осталась в посуде, выливаем на сковороду, добавляем сливки и варим, пока все загустеет.
Выкладываем все на тарелку и добавляем соус.
To publish this article please contact BalticTravelnews.eu editorial board
--------
Top Offers
